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Hofer Schnitz
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Hofer Schnitz ist ein deutsches Eintopfgericht, das hauptsächlich aus Gemüsesorten besteht.

Contents

• Herkunft und Name
• Zutaten und Zubereitung
• Weblinks
• Einzelnachweise

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Herkunft und Name

Schnitz findet traditionell Verwendung in der ost-oberfränkischen Küche. Vor allem im Hofer Land, aber auch in Bayreuth und im Fichtelgebirge und im Frankenwald zählt die Schnitz zu den traditionellen regionalen Spezialitäten.cite-ref-1[1]

Schnitz bezeichnet einen Eintopf mit vielen Gemüsesorten. Um sie mundgerecht zu servieren, müssen diese geschnitten werden. Gelegentlich ist auch die Verkleinerungsform Schnitzla zu hören.

Zutaten und Zubereitung

Die Schnitz besteht vor allem aus Gemüsesorten, Kartoffeln und manchmal Fleisch. Die Zutaten der Schnitz sind von der Saison abhängig. Die Gemüsesorten sind unter anderem Karotten, Sellerie, Kohlrabi und Lauch in Wasser, Gemüse- oder Fleischbrühe. Als Fleischeinlage werden Huhn, Suppenfleisch vom Rind oder „Schöpsen“, also Hammelfleisch, verwendet.cite-ref-2[2]

Weblinks

• BR, Zwischen Spessart und Karwendel: Fränkische "Hofer Schnitz" (2025), Videobeitrag und Rezept zur Zubereitung

Einzelnachweise

cite-note-11. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 19. April 2019 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.hof.de
cite-note-22. ↑ https://www.genussregion-oberfranken.de/spezialitaeten/schnitz/

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